АВГУСТ, гостевой месяц. Салаты из помидоров

Наступил август. И он на этом блоге будет ГОСТЕВЫМ. 

Автор шедевра : Марина Тумовская

Салаты из помидоров

Какой он – салат из помидоров? Непременно с огурцами, луком и сметаной? Отнюдь. Ведь лето – это необыкновенное время, когда и худеть можно, не моря себя голодом. Свежие помидоры обладают чудесным вкусом, а растительное масло вместо сметаны и майонеза – это диетический ответ застольной зиме.

Салат из помидоров с орехами
 
Ингредиенты

- 5 помидоров
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки рубленого грецкого ореха
- Петрушка
- Растительное масло
- Соль и молотый перец по вкусу

Приготовление

Лучок нарезать полукольцами. Измельчить орехи. Выдавить чеснок. Нарезать ломтиками помидоры, выложить на блюдо. На помидоры выложить полукольца лука. Сверху посолить, поперчить, выложить чеснок, посыпать орехами, сверху полить маслом (на 5 помидоров средней величины – 3 столовые ложки масла). Украсить салат петрушкой и подавать на стол
.

                                                   Приятного аппетита!

Прохладительный напиток из экзотического растения

Нравится ли вам прохладительные напитки в жаркий день? Многие семьи в Западной Африке с наслаждением утоляют жажду ярким, вкусным, здоровым и недорогим напитком. Напиток называется биссап, и готовят его из цветущего тропического растения розель. Это растение достигает в высоту двух и более метров. Его выращивают в разных частях мира, но в особенности оно распространено в странах с засушливым климатом, таких, как Нигер, Мали и Сенегал.

                                                          Как готовят биссап

Одну столовую ложку цветков заливают литром воды, доводят до кипения, а потом дают настояться в течение 15—20 минут. Цветки процеживают через ситечко, и — напиток готов! Его можно пить холодным и горячим, с сахаром и без него. Сегодня мы готовим холодный напиток и, поскольку его любят дети, добавим в него сахар. В некоторых семьях его также принято готовить с мятой или ванилью. Холодный, ярко-красный биссап разливают в маленькие прозрачные полиэтиленовые пакеты, которые затем завязывают сверху. Теперь напиток можно дать детям. Оторвав уголок пакета, они наслаждаются своим любимым напитком. Но кому-то больше нравится пить его из стакана.

Биссап не только вкусен. Говорят, что он еще и полезен. В нем содержатся кальций, фосфор, железо, витамины А и С, и это еще не все! Некоторые утверждают, что биссап — это мягкое слабительное, мочегонное, а также стимулирующее работу печени средство. Какими бы ни были свойства биссапа, приятно, что розель не только красив, но из него можно делать такой полезный, освежающий напиток!

Хикама — полезная мексиканская закуска

Листья и спелые стручки этого вьющегося растения из семейства бобовых отнюдь не возбуждают аппетит. И это хорошо, потому что они несъедобны. Лакомая часть хикамы находится под землей — это ее клубни.

 
Хикаму, по научному пахиризус вырезной, жители Мексики ели с незапамятных времен. На языке науатль «хикама» означает «то, что пробуют». Лишь от одного вида хикамы — популярной мексиканской закуски из сырых клубней, нарезанных кусочками и приправленных лимонным соком, солью, паприкой или острым красным перцем,— у вас потекут слюнки.
 
Каковы на вкус эти клубни? Говорят, что это нечто среднее между яблоком и каштаном. Хикама, родина которой Мексика и Центральная Америка, перекочевала даже на Филиппины, в Китай и Нигерию. Сегодня хикаму выращивают во многих странах, где ее жарят, маринуют, а также используют в салатах и супах.
 
В восточной кухне хикамой иногда заменяют водяной орех. Этот овощ хорош тем, что даже после приготовления он остается хрустящим, особенно разновидность, выделяющая млечный сок. Примечательно, что семена одного растения могут произвести и молочную, и водянистую разновидности хикамы.
Хикама — превосходная закуска: питательная, освежающая, хрустящая, сочная, легко усваиваемая и низкокалорийная. Согласно анализу, проведенному одним институтом питания, в 100 граммах картофельных чипсов содержится 540 калорий, а в том же количестве хикамы — только 40! Еще в хикаме содержится кальций, фосфор и витамин С.
 
Как уже упоминалось, за исключением корней растение в основном несъедобно, но это не значит, что от него нет никакой пользы. В семенах, находящихся в стручках, содержится ряд соединений, которые являются мощными инсектицидами. Поэтому истертые в порошок семена используют для борьбы с насекомыми. Еще из семян изготавливают дерматологические препараты. Стебель же растения содержит прочные волокна, из которых делают рыболовные сети.
 
Клубни хикамы по размеру бывают разными: от менее 300 граммов до более 1 килограмма. В холодильнике они могут храниться около 3 недель. Перед употреблением клубни надо лишь помыть, очистить кожуру и, если клубень не молодой, удалить верхний волокнистый слой.
 
Если там, где вы живете, можно найти хикаму, попробуйте ее в качестве закуски. Она пойдет вам на пользу!

У нас в гостях

Рафаэлло: изысканное лакомство своими руками

Этим рецептом со мной поделилась моя подруга – молодая мама двух замечательных дочек.

Для приготовления этого лакомства потребуется: кукурузные палочки, одна банка сгущенного молока, миндальные орехи, кокосовая стружка.

Кукурузные палочки измельчаем, можно протереть их на тёрке (как вариант – блэндер или даже мясорубка). Затем добавляем сгущенку, тщательно перемешиваем. Из полученной массы формируем небольшие шарики, внутрь кладём миндальный орешек, обваливаем шарики в кокосовой стружке. Готовые конфеты выкладываем на красивое блюдо и убираем в холодильник. Через час изысканное лакомство готово.

Есть ещё один вариант. Берём пачку сухой молочной смеси (той, которой кормят малышей), добавляем банку сгущенки, перемешиваем. Далее выполняем уже знакомые нам действия: формируем шарики, кладём внутрь орешек, обваливаем в кокосовой стружке.

Для приготовления этого лакомства можно использовать не только миндаль, подойдут и другие орехи: фундук, кешью, грецкие орехи. Для придания особого вкуса можно добавить несколько капель ликёра или вина.

Необходимые ингредиенты покупаем в ближайшем к дому супермаркете, не больше получаса тратим на приготовление конфет, ненадолго оставляем их в холодильнике. Завариваем свежий чай, достаём из серванта лучший чайный сервис и собираем всю семью за большим столом.

Автор: Ирина Рукавишникова

У нас в гостях. Гостевой пост

Вариации на тему курица с овощами

Все мы любим жареную курицу. Последнее время часто совмещаю приятное с полезным. Зажариваю курицу в духовке с овощами. Сразу получается жареное мясо и гарнир. Все как обычно просто и вкусно.
 
Берем курицу. Величина курицы в зависимости от вашего аппетита или количества людей в семье. Моем хорошенько, очищаем от лишних колодочек. Режем на порционные куски и маринуем. Маринад простой, но со вкусом. Кусочки курицы солим, добавляем 2 столовых ложки майонеза, столько же кетчупа, душистый перец, мускатный орех, паприку, кориандр. Маринуем примерно 25-30 минут. Выкладываем на противень, заливаем 1-1,5 стакана воды и ставим в духовку
 
А в это время готовим овощи. Берем 2-3 средних баклажана. Баклажаны нарезаем кружочками, солим и даем стечь горечи 10 минут. Промываем в холодной воде и маринуем в таком же маринаде что и курицу. Только сразу укладываем кружочки баклажана между кусочками мяса на противне. И дальше ставим все в духовку.
 
Цветную капусту разделяем на соцветия и варим в подсоленной воде 5-10 минут. Сливаем воду и сразу укладываем на противень, размещая капусту с баклажанами на низ, а сверху кусочки курицы, чтобы сильнее подрумянились. Все жарим до готовности.
 
Если водичка выпарилась, а блюдо еще не готово можно добавить еще немного.
 
Вместо овощей можно добавлять картофель, нарезанный кружочками. В маринад к майонезу и кетчупу лучше добавить зеленую мелко нарезанную петрушку и душистый перец. Не забыть обязательно посолить. Картофель укладывать между кусочками мяса. Готовить до готовности. Примерно мясо картофелем запекается 45-50 минут.
 
Овощи можно добавлять разные: кубиками нарезанные кабачки и морковь; отварную фасоль в стручках; замороженные овощные смеси. Их можно добавлять без маринада, после того как курица готовилась половину намеченного времени.
 
Уж, поверьте, попросят вторую порцию!

     Аринушка

Эти удивительные подсолнухи(часть 1)

Как радуют сердце приветливые лучи ласкового солнца! Неудивительно, что подсолнечник, который называют «цветком солнца», тоже радует людей, где бы они ни жили. Видишь в саду улыбчивый подсолнух, и сам невольно начинаешь улыбаться. А какой же радостью наполняется сердце, когда любуешься целым морем ярко-желтых солнечных цветов!
Знаете ли вы, как этот удивительный цветок распространился по всему свету? Правда ли, что он поворачивается вслед за солнцем? Насколько он ценен?

Вокруг света

Родина подсолнечника — американский континент, где он был распространен от Центральной Америки до юга современной Канады. Там его разводили еще индейцы. В 1510 году испанские завоеватели вывезли это растение через Атлантику, и оно стремительно распространилось по всей Западной Европе. Вначале «цветок солнца» выращивали как декоративное растение для украшения садов и палисадников, но к середине XVIII века его семечки стали считаться изысканным лакомством. И уже тогда отвар из его листьев и цветков применяли как жаропонижающее средство.

В 1716 году один англичанин получил патент на производство масла из семян подсолнечника для ткацкого и кожевенного дела. Однако в других странах Европы о подсолнечном масле практически ничего не знали до начала XIX века. В Россию солнечный цветок попал из Нидерландов. В 1698 году его завез Петр I. Хотя сельскохозяйственное значение растение приобрело в России только в 30-е годы XIX века, уже к середине этого столетия в Воронежской губернии производили тысячи тонн подсолнечного масла. Вскоре подсолнечник стали разводить и в соседних странах — в Болгарии, Венгрии, Румынии, Украине, а также на территории бывшей Югославии.

Интересно, что первые поселенцы, прибывшие на американский континент, не стали выращивать «цветок солнца», который до них разводили индейцы. В конце XIX века семена подсолнечника завезли в Северную Америку русские эмигранты. В настоящее время широкие поля ярко-желтых подсолнухов украшают пейзаж во многих странах мира.

Салат" По-македонски"

Все больше туристов приезжают в Македонию (бывшую республику Югославии), «чтобы отыскать старинное вино, оставленное войсками союзников во время Первой мировой войны». Об этом говорилось в английском издании газеты «Катимерини». Туристы, в основном французы, вооружившись картами, раскапывают места, где когда-то находились военные склады. Винам из этих запасов уже по меньшей мере 90 лет, и, как сообщается в газете, «одна хорошо сохранившаяся бутылка может стоить... до 2 000 евро». Местные жители, откопавшие вино и коньяк, признают, что «никогда не пробовали ничего лучше».

Но мы будем делать салат, итак:

1 морковь, 100 г стручковой фасоли, 100 г репчатого лука, 60 г сладкого перца, 2 ст.л. раст.масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, перец, соль по вкусу.