Зур бэриш

Зур бэриш - это большой татарский печёный пирог с разной начинкой : мясо ( может быть говядина, баранина, утка, курица ), с картофелем, пшёнкой, тыквой и рисом.

Давайте вместе приготовим этот пирог.  

Нам нужно: 

для теста: 100 г маргарина, о,5 л кефира, 0,5 ч.л соды, 1 ч.л соли, 1 яйцо, 3 - 4,5 ст муки, 1 желток и сливочное масло для смазывания.

для начинки: 1 ст. варёного риса, 0,5 ст распаренного изюма, мякоть тыквы, сахар и топлёное масло по вкусу.

Горячий бутерброд с грибами

Я очень люблю грибы , при чём в любом виде, кроме конечно сырых.. И я предлагаю Вам, друзья, приготовить и попробовать горячий бутерброд с грибами.

нам понадобятся:

200 г грибов, 6 кусочков чёрного или белого хлеба ( можно батона ), 1 ст.л сливочного масла, 2 ч.л муки, 1/2 ст. молока, 1 помидор, 2 ст.л тёртого сыра, 1 луковица, соль, перец.

готовим:

 Грибы мелко порубить, выложить в сковороду, посолить, поперчить и тушить на сливочном масле. Добавить в грибы муку и слегка спассеровать их, затем добавить молоко и тушить на медленном огне до готовности, чтобы молоко выпарилось.Нарезать хлеб ломтями, на каждый ломоть толстым слоем намазать грибы, положить сверху кружок помидора и посыпать тертым сыром.Бутерброды поставить в предварительно разогретую духовку и запекать, пока не образуется румяная сырная корочка. 

                                  Приятного аппетита!

Тыквенный суп-пюре

Тыква (лучше не очень сладкого сорта)
Растительное масло
Вода
Соль
Специи

 Тыкву натереть на крупной терке с тем расчетом, чтобы заполнить глубокую сковороду среднего диаметра. Добавить масло и немного воды, поставить тушиться. Тушить, помешивая, добавляя воду по мере необходимости, чтобы нижние слои тыквы находились в этом соке.

Ближе к готовности посолить и добавить специи по вкусу - хмели-сунели, смесь перцев или любые другие. Снять с огня, дать постоять минут пять и взбить блендером до однородной массы. Подавать с большим количеством сметаны и сухариками. Из такого количества у меня обычно получается две большие пиалы.

                                                                                                                        Марина Крафт

 http://kuking.net/2_1163.htm

Блюда из яиц.

Если вы не спешите с утра на работу, то вполне можете приготовить себе на завтрак легкий и пышный омлет в духовке. Дело в том, что омлет в духовке готовится немного дольше по времени, нежели аналогичный продукт на сковороде, но, поверьте, полученный результат будет стоить всех усилий.



Обычный омлет «На скорую руку» вы готовите не более 5 минут, причем на среднем огне. Конечно, в результате пышного омлета у вас не получится, он просто осядет в конце приготовления. А вот в духовке вы стабильно получаете очень вкусный и необычайно пышный продукт. Готовится такой омлет полчаса и на порционной тарелке останется таким же пышным, как и в тот момент, когда вы достали его из духовки.




Пышный омлет в духовке рецепт

Взбейте венчиком 6 яиц, продолжительность взбивания – 1 минута. Затем, не переставая взбивать яйца, влейте в них три четверти стакана подогретого до 40 градусов молока. Не забудьте добавить щепотку соли.

Смажьте щедро форму для запекания сливочным маслом, вылейте туда яично-молочную смесь и поставьте в разогретую духовку. Температура в духовке – 190-200 градусов, запекать на протяжении 30 минут.




Если вам понравился пышный омлет, то рекомендуем приготовить вам фриттату – пышный омлет с начинкой, блюдо итальянской кухни.


Для приготовления фриттаты вам понадобится 3 яйца, оливковое масло (2 ст. ложки), специи, зелень, чеснок и 1 стакан любой начинки. Это может быть мясо, ветчина, овощи, паста, тертый сыр рикотта или моцарелла.


Когда на сковороде схватится нижняя часть фриттаты, нужно поверх рассыпать начинку, а затем полужидкий омлет следует поставить в разогретую духовку и довести до готовности .

                                                                        Приятного аппетита!

http://www.liveinternet.ru/users/4600072/post193943444

Каждый день начинался...

На кухне тётушки Мелиссы всегда чистота и порядок. Тарелки чисто вымыты и расставлены по своим местам. А уж как блестят – залюбуешься! Сковородки и кастрюли содержатся в идеальной чистоте – ну хоть смотрись в них! И даже старенький коврик на пороге нигде не протёрт до дыр.


Я люблю бывать здесь и неудивительно: всё на кухне тётушки Мелиссы радует глаз. А какой чудный, густой аромат витает вокруг! Порой даже кажется, что если взять ложку, то варево, кипящее на огне можно черпать ею прямо из воздуха.


Все вещи здесь давно друг друга знают и каждое утро, едва лишь солнце пошлёт на землю свой первый лучик, можно услышать (если хорошенько прислушаться), как чашечки в буфете тоненькими голосками приветствуют своих соседей – чайные блюдца


- Дзинь! Дзинь! Доброе утро!

На что блюдца всегда дружно отвечают:

- Дзанг! Доброе утро!

Каждый день начинался как всегда и, как всегда, старый пузатый чайник где-то в углу кухни начинал своё бесконечное ворчание



- Здрасьте – до свидания. Начинается! С ума можно сойти от вашего звона. Сколько лет здесь живу, но никогда не встречал более легкомысленных особ. Уф!



После этих слов все разговоры, конечно же, стихали. А старый чайник от сознания своей важности и веса в обществе надувался ещё больше (если это вообще возможно – больше) и начинал пыхтеть и сопеть, всем своим видом показывая свою значимость и независимость. От чего? Да ОТОВСЕГО! Но так как это был очень старый чайник, он через некоторое время засыпал вновь, и жизнь на кухне тётушки Мелиссы шла своим чередом.


Но как-то раз, кажется, это было в прошлый четверг, тётушка Мелисса, ставя чайник на огонь, вдруг обнаружила, что он прохудился.

- Ах, старый, негодный чайник! – воскликнула раздосадованная тётушка и быстренько перелила воду в новый.


К сожалению, она ничего не знала о других достоинствах старого чайника, поэтому он больше не появлялся на кухне. На следующий день дверные ключи рассказали, что старый чайник отдали старьёвщику. Больше о нём ничего не известно.

С тех пор прошла целая неделя и вещи на кухне, конечно, вспоминали о старом чайнике, но при этом они не могли удержаться, чтобы не подмигнуть друг другу. А уж если кто состроит смешную рожицу, то все так и падали со смеху, не опасаясь, что кто-то своим ворчанием сможет помешать их веселью.

Эту историю мне рассказала прелестная фарфоровая чашечка, когда однажды я присел рядом в ужасно дурном настроении. И, помолчав, добавила


- Почему же вы такой печальный сегодня? Я не хочу, чтобы вы однажды тоже отсюда исчезли… Улыбнитесь, пожалуйста!



© Йорка 

  smeiana

 http://www.myjulia.ru/post/612762/#com4081556

Хинкали

Хинкали, так же как и пельмени, готовятся из теста с начинкой из мясного фарша, но, в отличие от пельменей, в фарш добавляется зелень кинзы, а при приготовлении теста не используются яйца, а только мука, соль и вода. Подают хинкали, обильно посыпав чёрным перцем. Едят хинкали обычно руками.

 Для теста: 500 г. муки высшего сорта, 1 стакан горячей воды, 1 яйцо, соль.

Для фарша: 300 г. жирной баранины, 200 г. свинины (или 3/4 баранины и 1/4 говядины), мясной бульон, 3 луковицы, молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки и укропа.

Приготовление

 Hарезать мясо кусками и пропустить 2 раза через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанный укроп и петрушку, все тщательно перемешать. Просеять муку на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20 - 30 мин., прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкими кусками, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста, собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут, - они готовы. Вынимать деревянной ложкой, чтобы не повредить оболочку, иначе вытечет сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, эстрагона (тархуна). И еще, едят хинкали обычно руками, взяв за узелок.

                               ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пирог " Зебра "

Несмотря на простоту приготовления, эта сладкая выпечка по вкусу и аромату не уступает своим замысловатым событиям. А тот факт, что её основным ингредиентом является шоколад, делает " Зебру ", любимым лакомством! 

Итак приступаем, нам нужно:

Состав

• для теста 
• яйца - 5 шт,
• сахар - 2 неполных стакана (360 г),
• сливочное масло - 100 г,
• сметана - 200 г,
• мука - 250 г,
• сода - 1/3 чайной ложки,
• разрыхлитель - 1 чайная ложка,
• какао порошок - 2 столовых ложки без горки,
• рубленые грецкие орехи или фундук - 70 г
• 
  
• для шоколадной глазури
• сметана - 2 столовых ложки,
• сливочное масло - 50 г,
• сахар - 3 столовых ложки,
• какао - 2 столовых ложки

Приготовление

Размягченное сливочное масло растереть с половиной сахара (180 г).

В другую миску вбить яйца, добавить оставшийся сахар (180 г) и слегка взбить смесь венчиком или миксером.

К масляной смеси влить яичную смесь и хорошо перемешать.

В сметану положить соду и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
Сметану добавить к масляно-яичной смеси и перемешать.

Ввести в смесь просеянную муку и еще раз хорошо перемешать.

Тесто разделить на 2 равные части.
В одну часть теста добавить какао, просеянное через мелкое сито, и перемешать.

Форму для выпекания смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями (можно выстелить форму пергаментом).
В центр формы выложить 2 столовых ложки светлого теста.
В центр светлого теста вылить 2 столовых ложки темного теста.

Таким образом, чередуя слои, выложить все тесто.

Пирог выпекать ~45-60 минут в нагретой до ~170-180°C духовке.
Если пирог сильно зарумянился, но внутри не пропекся, прикройте верх пирога фольгой и доведите до готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки, немного остудить и аккуратно вынуть из формы.
Остывший пирог покрыть шоколадной глазурью (или смазать сгущенкой) и посыпать рублеными орешками.

 По-желанию, торт можно пропитать сметанным кремом.
Для крема: 250 мл жирной сметаны взбить с 0,5 стакана сахара. Разрезать остывший пирог на 2 коржа. Смазать корж кремом, накрыть вторым коржом, и залить шоколадной глазурью.

Для приготовления шоколадной глазури: кастрюльку поставить на маленький огонь, положить сметану, добавить сливочное масло, сахар и какао. 

Все хорошо размешать, чтобы не образовались комки, и варить до растворения сахара (довести до кипения).
Глазурь остудить и нанести на торт.

 Можно приготовить глазурь из молочного или горького шоколада.
Шоколад (70-80 г) поломать на кусочки, положить в кастрюлю и растопить на водяной бане до жидкого состояния. Если шоколад горький, к нему нужно добавить 1 столовую ложку сахарной пудры.
В растопленный шоколад добавить молоко (3-4 столовых ложки) и хорошо размешать.

 
В самом конце положить кусочек (7-10 г) сливочного масла, и еще раз хорошо размешать, пока масло не растает, и шоколад не получится однородной консистенции.

                                                      Приятного Вам аппетита!

 http://gotovim-doma.ru/view.php?r=296-recept-Pirog-Zebra