суббота, 12 июля 2014 г.

Ловись рыбка...

Сегодня день рыбака, и я предлагаю Вам, друзья отметить его одним из рецептов из рыбы.

Как правило, красную рыбу принято готовить на пару, запекать, в крайнем случае, тушить. Но не менее вкусная и красивая красная рыба получается жареная (см. фото). Для этого разделываем тушу рыбы на филе и далее режем на порционные кусочки.

Обильно выдавливаем на нее лимонный сок (или сок апельсина) и оставляем в отдельной посуде под крышкой на полчаса-час.

После этого обжариваем кусочки красной рыбы в растительном масле с двух сторон не очень долго, чтобы не пересушить.

Выкладываем на решетку для стекания остатков масла.

Подаем жареную красную рыбу с картофельным пюре.

                                                                         Приятного аппетита!

четверг, 10 июля 2014 г.

Сегодня - День Шоколада

Дай ответ нам на загадку – 
Ты откуда, шоколадка? 

Я пришла из дальних стран… 
Там, жарою обуян, 
В шлеме плавится плантатор, 
Обжигаясь об экватор, 
На рабов глядит угрюмо… 
Я плыла, закрыта в трюме, 
Вместе с золотом, бататом… 
Удирала от пиратов, 
Торопясь сюда… 

И вот 
К вам попала прямо в рот. 

Ох, и врёшь ты, шоколадка – 
Ты же куплена в палатке!

Автор: Бочаров Дмитрий С

вторник, 1 июля 2014 г.

День фруктовых салатов

Первые салаты, насколько нам известно, были придуманы римлянами ещё до рождения Христа в эпоху изобилия, бесплатного рабского труда и грандиозных многодневных пиров. На римских пирах было заведено подавать блюда из трав и овощей, приправленные мёдом, солью и уксусом. Слово salato или salata (солёный) обозначало «блюдо с заправкой». 

Тёмное средневековье вычеркнуло из кулинарии возможные десятки чудесных рецептов, целое тысячелетие римский салат так и остался неизменным, хотя некоторые вариации всё-таки допускались. Например, в составе салата появился сыр, мята и петрушка.

Новая история салата начинается в эпоху Возрождения. Пища становится изящной, разнообразной, появляются новые продукты, сорта вин, строгие правила этикета. Салат становится обязательным дополнением к торжественному столу. Активней всего салаты делали во Франции: экспериментировали с овощами и травами, смешивали разные сорта листьев салата (латука), сыра, добавляли свежие огурцы, артишоки и спаржу. Весь 17 век прошёл в экспериментах с ингредиентами, и к 18 веку в салатах стали появляться не только наземные овощи, но и корнеплоды. К нежным, сбалансированным салатам французы подбирали соответствующие заправки. В ход шло вино, изысканные уксусы, лимонный сок, почти обязательными были оливковое масло и соль. Появилось интересное новшество – измельчённые душистые травы и пряности.