воскресенье, 30 сентября 2012 г.

Конкурс " Сладкоежка "

Друзья, прошёл сентябрьский конкурс " Готовим на зиму " и победителем стала Светлана Сидорова.

 Ей наши поздравления.

Но, наступил октябрь и новый конкурс  Сладкоежка 

Участие могут принимать как гости, так и читатели этого кулинарного блога.

Присылайте в комментариях свои сладкие шедевры, а в конце октября подведём итоги, победителя ждёт приз.

Итоги конкурса


 Итак подведём итоги конкурса. 
Свои рецепты прислали 3 участника, Оксана Адаменко, Светлана Сидорова, Галина Грабовая.
Нашим победителем конкурса " Готовим на зиму " стала Светлана Сидорова.

 http://agapova-olga41.blogspot.com/2012/09/blog-post_14.html

Поздравляем!!!

Приз  " Самый Лучший Рецепт "



В октябре новый конкурс " Сладкоежка "

Принимайте участия, победителя ждёт приз

Сроки конкурса: октябрь.

четверг, 27 сентября 2012 г.

Чесночные палочки

Понадобится:
 
Куриная грудка(у меня было примерно грамм 800)
 
3-4 зубочка чеснока
 
2-3ст.л майонеза
 
1 ч.л. горчицы
 
3 яйца
 
панировочные сухари
 
0.5 ч.л. соевого соуса


Грудку разрезать на длинные кусочки.В миске смешать майонез,горчицу,соевый соус,выдавить

чеснок через пресс,замариновать мясо на 1 час.Затем взбить яйца,обмакивать куриные"пальчики"в

яйцо и затем в панировочные сухари,обжаривать в раскаленном растительном масле до румяной

корочки с обеих сторон, приятного аппетита!!!





  zolotaia

вторник, 25 сентября 2012 г.

Солёный арбуз

Для того, чтобы засолить арбуз, вам понадобится шестьсот-восемьсот граммов соли и десять литров воды (для приготовления рассола).

Обычно солят арбузы позднего созревания, поздних сортов. Берите спелые мелкие и средние арбузы, тщательно их вымойте и уложите в бочонок, после чего залейте шести процентным (или восьми процентным) рассолом (пропорции воды и соли перечислены выше, однако все зависит от размера арбуза), выдержите арбузы в течение двух дней.

 После этого до лейте бочонок таким же рассолом и поставьте бочонок в подвал. Для того, чтобы процесс брожения ускорился, арбузы лучше всего проколоть в нескольких местах деревянной острой палкой. Такое блюдо хорошо использовать в качестве закуски или гарнира к мясному или рыбному блюду.

воскресенье, 23 сентября 2012 г.

У нас в гостях. луковый суп

Луковое настроение, или Франция где-то рядом…

Луковое настроение, или Франция где-то рядом… Людовик XV проснулся поздно ночью в собственном охотничьем домике с желанием поесть. Только вот кроме масла, шампанского и обычного репчатого лука ничего питательного не нашлось. Странное сочетание продуктов в руках Людовика превратилось во всем известный сегодня луковый суп. С тех времен и до сегодняшних дней у населения Франции существует эта легенда. И современные рестораны Парижа вписывают ароматное блюдо в свое меню.

Но как бы французы не рвались за первенство, луковые супы были распространены еще в римскую эпоху. Лук был весьма доступным овощем и простым для выращивания и хранения. Именно он становился спасением для большинства бедных семей, тогда суп готовился на воде с добавлением лука и засохшего хлеба.


На рецепт лукового супа я наткнулась в книге Алексея Зимина
«Кухня супермаркета», о которой я уже писала ранее. Невероятно, но муж с большим рвением вызвался мне помочь на кухне. Что с ним случилось? Решил не отставать от Алексея? Правда помощь ограничилась чтением рецепта, открытием бутылки вина и помешиванием на сковородке муки. Кстати, именно сейчас об этом и пойдет речь.

Для приготовления лукового супа нам понадобятся следующие ингредиенты (чуть-чуть «переигран» рецепт Зимина):

1. Репчатый лук – 3-4 головки
2. Сливочное масло – 50 грамм
3. Белое сухое вино – 200 мл
4. Куриный бульон – 1,5 литра
5. Пшеничная мука – 1 ст. ложка
6. Сахар – 1 ч. ложка
7. Багет – несколько кусочков
8. Сыр (любой)
9. Соль, черный молотый перец – по вкусу


Самое первое действие будет не очень приятным. Конечно, нужно обработать такое количество лука. Признаюсь, в один присест я крошила одну, ну две луковицы максимум, но не больше.


Таким образом, необходимо почищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Реветь, всхлипывать и потирать глаза не запрещается.

Теперь берем кастрюлю, которой не свойственно подгорание, и растапливаем в ней сливочное масло.


После чего забрасываем в кастрюлю лук и пассируем, благодаря чему он наполняет всю кухню необычным ароматом, никак не влияющим на слезоточение, а лишь заставляющим урчать в желудке.

Лук должен стать мягким и карамельным по цвету. Не забывайте постоянно помешивать.

В это время нужно успеть сделать еще два подготовительных действия. Во-первых, смешать вино с сахаром
.

Во-вторых, обжарить муку на сухой сковороде до появления запаха жареного ореха.


В любом случае, самым трудным является понять все цвета, уловить оттенки и почувствовать ароматы.

Как только наш лук стал темнеть и размяк, засыпаем в кастрюлю муку и тщательно перемешиваем. Для придания особой пикантности туда же заливаем вино и даем возможность всей массе покипеть 1-2 минутки.


В это время нужно приготовить куриный бульон. Я решилась на вредное – разбавила два кубика в 1,5 литрах кипятка. Поэтому все и заняло минуту. Если у вас есть время и возможность, можно заранее отварить настоящий куриный бульон.

Готовый бульон заливаем в кастрюлю и варим на небольшом огне примерно 30 минут.


За это время мы с легкостью успеваем сделать гренки с сыром. Для этого имеющийся в вашем распоряжении сыр (А. Зимин рекомендует грюйер, правда у меня был другой, попроще) трем и раскладываем на ломтики багета.


Можно обжарить гренки в духовке или на сковородке, как сделала я.

Готовый суп подаем в тарелках вместе с плавающими гренками.


А можно есть суп просто в прикуску с гренками.

В некоторых рецептах белое вино (или даже коньяк) добавляется уже в конце завершения приготовления. Существуют рецепты лукового супа и без использования алкоголя. В любом случае, алкоголь выпаривается, сделав свою ароматно-пикантную миссию.

И главное – не пугайтесь этого рецепта! На вкус он очень нежный. И пусть каждый день не наготовишься, но хотя бы раз в месяц можно и поэкспериментировать с французским блюдом.


Приятного аппетита! Всегда ваша Alesya М.



    AlesechkaSolnechnaya

среда, 19 сентября 2012 г.

Снэки.

Снэки: еда, игра, познание

Дизайнер Jacopo Sarzi, уроженец Кальяри (Сардиния), представил на выставке The International Conference on Designing Food and Designing for Food в Лондоне необычный проект по производству снэков. Основная целевая аудитория – дети младшего школьного возраста (5-11 лет). Проект базируется на идее сезонности и содержит в себе элементы открытия, игры и эмпатии. Основная идея – донести до детей знание о вкусе и методах работы с продуктами.

Осень – начало нового учебного года, время для учебы и игры.


Снэки: еда, игра, познание

Снэки: еда, игра, познание


Зима – заново открытые древние знания и техники о консервации продуктов, создание форм, взаимодействующих друг с другом.

Снэки: еда, игра, познание

Снэки: еда, игра, познание


Весна – время понять продукт, рассмотрев его поближе с помощью магического стекла, конечно же, съедобного.

Снэки: еда, игра, познание

Снэки: еда, игра, познание


Лето – каникулы, время свежих идей для прогулок и пикника на пляже.
Снэки: еда, игра, познание

Снэки: еда, игра, познание


Фото:    jacoposarzi.com

воскресенье, 16 сентября 2012 г.

Готовим на зиму. Облепиза с сахаром

Свежая облепиха содержит 2,8-7,8% жирного масла, аскорбиновая кислота (витамин С), каротин (провитамин А), витамины В1,В3, каратиноиды: рибофлавин, токоферол, ликопин, фолиевая кислота, филлохинон, сахара, дубильные вещества, олеиновая, стеариновая, линолевая и пальметиновая кислоты. Плоды облепихи являются лучшими натуральными витаминоносители. В коре облепихи содержится серотонин (алкалоид гиппофаин), который испытывается в многочисленных клиниках в качестве противоопухолевого средства.
Полезные и лечебные свойства облепихи широко применяется для уменьшения и прекращения болей при воспалительных процессах, для быстрого заживления ран, ускорения грануляции и эпителизации тканей. В народе используют плоды облепихи, в виде сока, водного настоя, спиртовой настойки, сиропа.

Нужно:  1 кг облепихи,  1,5 кг сахара

Приготовление:  Спелую облепиху перебрать, тщательно промыть в холодной воде, хорошо обсушить на бумажном полотенце. Переложить в большую кастрюлю, добавить сахар, перемешать и истолочь деревянным пестиком до получения однородной массы.

Ягоды с сахаром переложить в чистые банки, закрыть пергаментной бумагой. Хранить в прохладное месте.

                                                                      ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

пятница, 14 сентября 2012 г.

История мороженого

Никто точно не знает, кто изобрел мороженое, но известно, что это случилось много веков назад. До того как люди научились делать мороженое, они научились делать что-то подобное - и называли это "льдинки". "Льдинки" делали в основном из охлажденного вина или соков фруктов. Александр Великий был большим (любителем этого дела) поклонником "льдинок" уже в 4ом веке до рождества Христова. А римский император Нерон еще в первом веке нашей эры посылал своих слуг в горы для того, чтобы набрать снега для этих самых "льдинок". Некоторые историки полагают, что мороженое изобрели китайцы около 4-х тыс. лет назад, когда начали добавлять в снег смесь риса и молока. 

Вернувшись в Италию в 1295 году после путешествия на дальний Восток, Марко Поло привез рецепт изготовления нескольких видов "льдинок" и рассказал, что китайцы едят такие "льдинки" уже тысячи лет. После этого итальянские повара стали делать "льдинки" двух видов: на основе воды и молока. Некоторые считают, что именно с подачи Марко Поло стали добавлять молоко в "льдинки", а потому (посему) именно его можно считать создателем первого мороженого.
Рецепты "льдинок" распространились из Италии во Францию, Германию и Англию. В 1533 году, когда Екатерина Медичи выходила замуж за герцога Орлеанского, к свадебному столу подавали что-то напоминающее современное мороженое. Говорят, что итальянские повара сделали 34 вида этого блюда, и на протяжении 34 дней церемонии бракосочетания к столу подавали по одному виду.
Французские повара вскоре освоили технологию изготовления "льдинок" и стали подавать их к столу в виде шариков, как сейчас делают во всем мире. 

Грибочки от Светланы. Рыжики

Родители - тоже не промах. Их лесной улов включает в себя подаренное нам ведро рыжиков!

Сушу после помывки,
морозить лучше сухие, солить - тоже, а жарить мокрые вообще невозможно - тушеные получатся.

Адель Сидорова

среда, 12 сентября 2012 г.

Торт-пирог"Морковный" со сметанным кремом


Торт-пирог"Морковный" со сметанным кремом        Тесто:

1 ст. сахар
 
2 шт. яйца
 
1 ч. л.сода (гашен. уксусом)(у меня 2ч.л. разрыхлителя)
 
1 ст морковь (тертая на мелкой терке!)
 
1 ст. мука


Крем

1/2 ст жирная сметана
 
2 ст. л.сахарная пудра(можно больше)
 

Взбить яйца со стаканом сахара, добавить морковь, стакан муки и чайную ложку соду, гашеную

уксусом (или как у меня разрыхлитель) .Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать

40-50 минут при температуре 180-190 градусов. (у меня выпекался при 180 минут 30)

Выложить морковный торт из формы, остудить и разрезать на два коржа.Для крема сметану взбить с

сахарной пудрой(я пудру добавляла по вкусу)и промазать кремом коржи,дать подольше

пропитаться,нежнейший тортик получился,рекомендую,кто еще такой не пек.
 
Приятного чаепития!!!




   zolotaia

суббота, 8 сентября 2012 г.

РАТАТУЙ

Рататуй
С сайта: Edalite.ru

Рататуй — это французское блюдо из овощей. В этот период обязательно его нужно приготовить, так как главными ингредиентами являются овощи, которые сейчас есть у Всех! Рататуй готовить не сложного. Приготовление разделяется на 3 этапа: подготовка соуса, овощей и, завершающий этап, заправка. Но результат стоит того! Причем, это блюдо украсит любой праздничный стол и будет отличным гарниром к мясу и рыбе.


Рататуй
Подавать это блюдо следует с соусом, в котором тушились овощи.
Ингредиенты:
Для соуса:

Сладкий перец — 2-3шт (300-350г);
Помидоры — 2шт (300г);
Подсолнечное или оливковое масло — 1-2 столовых ложки (15-30г);
Репчатый лук — 2шт (200г);
Фольга для выпекания;
Соль — по вкусу;
Овощи:
Баклажан — 1шт (250-300г);
Цукини или молодой кабачок — 1-2шт (250-300г);
Помидоры — 2-3шт (300-350г);


Для заправки:
Зелень — укроп, петрушка, базилик (немного);
Чеснок — 2-3 зубчика;
Подсолнечное или оливковое масло — 3 столовые ложки (45г);
Соль — по вкусу;
Черный молотый перец — по вкусу;


Рецепт приготовления:
* Первым делом разогреваем духовку до 180С градусов.
* Перец разрезаем пополам и чистим от семян. На противен выстилаем фольгу и выкладываем перец. Ставим в духовку и выпекаем примерно 25-30 минут, либо пока перчик не начнет чернеть.
* Затем, выкладываем перец в пакет и ждем пару минут пока он немного остынет.



* За время выпекания перца, кипятим воду, чтобы очистить помидоры от кожуры. Кипятком заливаем помидоры. Ждем пару минут и достаем с воды.
* Сделав небольшой надрез, снимаем кожуру с помидора. Затем, очищенные помидоры нарезаем квадратиками.



* Возвращаемся к перцу. Достаем его из пакета и очищаем от кожуры. Нарезаем на квадратики.


* Лук мелко нарезаем.
* В сковороде разогреваем подсолнечное или оливковое масло, добавляем лук. Тушим 7-10 минут, помешивая.
* Добавляем перец и продолжаем тушить еще 2-3 минуты. Затем, добавляем помидоры и солим. Тушим, пока не выкипит вода (7-10 минут). Даем соусу немного остыть.



* За это время нарезаем баклажаны - очень тонко. Отправляем их в подсоленную воду.

* Нарезаем тонкими кружочками цукини или молодой кабачок. Затем, нарезаем помидоры.


*
* Возвращаемся к соусу, бросаем его в блендер. Взбиваем в однородную массу. Выкладываем соус в форму.


* Готовим заправку. Нарезаем мелко зелень и чеснок. Перемешиваем зелень, чеснок, масло, соль и черный молотый перец.

Перемешиваем зелень, чеснок, масло, соль и черный молотый перец

* В форму, чередуя, выкладываем баклажаны, помидоры и цуккини.
* Овощи поливаем заправкой.
* Накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку до 200С градусов на 1 час.
* Через час убираем фольгу и выпекаем еще 15-20 минут.




Рататуй готов! Приятного аппетита!
Рататуй
АВТОР:  http://jelena-kulinarija.blogspot.com/2012/06/500x350-108kb.html?showComment=1343886074684#c1217009284341132914