суббота, 30 марта 2013 г.

Напиток Фрау Миллер.

 Шиповник — абсолютный "рекордсмен" по количеству витамина С (аскорбиновой кислоты). Всего несколько сушеных ягод шиповника — и организму хватит "аскорбинки" на целые сутки! 

Дыня – душистый солнечный плод - замечательным образом сочетает богатство вкуса и аромата с обилием витаминов и полезных веществ. А, кстати, дыня - это ягода, фрукт или овощ? На самом деле - овощ семейства тыквенных

Светлана Сидорова предлагает нам попробовать этот напиток соединив эти ингредиенты и добавить тоник.

Сок шиповника, тоник, кусочки дыни.

 Положи в стакан для смешивания мякоть дыни 7 ст/ложек и подави пестиком .Налей сок шиповника и тоник в равных количествах .Аккуратно размешай коктейльной ложкой Перелей через стрейнер и ситечко в охлажденный флюте .Укрась кусочком дыни

пятница, 29 марта 2013 г.

Клубничный торт с йогуртом от Надежды

Вот и ещё поспела участница., это Надежда и её сладкий рецепт. 

Нам потребуется:
Бисквит:
2 яйца
120г сахара
120г муки
Крем:
500г натурального йогурта из холодильника
120-150г сахарной пудры
2ст.ложки лимонного сока
400мл охлажденных жирных сливок 30%
18г желатина
500г клубники 
Заливка:
100г клубники
50мл клубничного сиропа
100-150мл воды
1ст.ложка с горкой кукурузного крахмала
и: 10-12шт печенья Савоярди (можно обойтись без него)
Включить духовку разогреваться. Дно разъемной формы (26см) застелить пергаментной бумагой, надеть кольцо, закрыть. Лишнюю бумагу обрезать.
Клубничный торт с йогуртом
Два яйца и 120г сахара взбить миксером до увеличения объема в три раза (или просто 8-10минут).
Клубничный торт с йогуртомКлубничный торт с йогуртом
Всыпать просеянную муку и осторожно перемешать лопаткой. Вылить тесто в форму, разровнять
Клубничный торт с йогуртом
и выпекать в духовке при температуре 180оС 20-25 минут. Готовность проверить спичкой.
Готовый бисквит выложить на решетку, снять бумагу, остудить.
Клубничный торт с йогуртом
Желатин замочить в воде, согласно описанию на упаковке. Вымыть ягоды, обсушить, нарезать.
Клубничный торт с йогуртом
Печенье Савоярди разрезать пополам. Йогурт, сахарную пудру и лимонный сок размешать миксером. Желатин прогреть на слабом огне, чтобы полностью растворился. Убрать с плиты. Непрерывно помешивая венчиком, ввести в желатин 4ст.ложки йогуртной массы. 
Клубничный торт с йогуртом
Получившуюся смесь влить в йогурт, хорошо размешать миксером или венчиком.
Клубничный торт с йогуртом
Охлажденные сливки взбить в мягкую пену,
Клубничный торт с йогуртом
ввести в крем. Я пользовалась миксером.
Бисквит выложить на блюдо или плоскую тарелку, заключить в кольцо. 3-4 ложки крема вылить на бисквит, разровнять. По периметру кольца расставить печенье, сахарной стороной наружу.
На крем выложить клубнику,
Клубничный торт с йогуртом
сверху вылить остатки крема, разгладить широким ножом или лопаткой поверхность. Всё это нужно проделать быстро, т.к. крем быстро "схватывается".
Клубничный торт с йогуртом
Поставить торт в холодильник на 30-50минут.
100г клубники пробить блендером, протереть пюре через сито, чтобы удалить семена. Крахмал развести в двух ст.ложках воды. В небольшую кастрюльку или ковшик влить клубничный сироп, воду, добавить пюре, крахмал, размешать и довести до кипения на среднем огне. Непрерывно помешивая, варить до загустения.
Клубничный торт с йогуртом
Убрать с плиты, остудить до комнатной температуры.
Залить торт сверху киселем, разровнять и отправить обратно в холодильник на 1,5-2часа.
Клубничный торт с йогуртом
Перед подачей снять кольцо с торта, посыпать белой шоколадной стружкой.
Клубничный торт с йогуртом
Клубничный торт с йогуртом

Приятного чаепития!

http://lakomstwonadejdi2013.blogspot.ru/2013/03/blog-post_7735.html
Клубничный торт с йогуртом

Мед из лепестков одуванчиков.

«B меде природа предоставила нам один из драгоценнейших своих даров, значение которого для человеческого организма в настоящее время слишком недостаточно познанно или очень слабо познается».
                                                                Е. ЦАНДЕР 

 Юлий Цезарь, присутствуя на обеде у сенатора Полия Румилия, праздновавшего столетнюю годовщину своего рождения, спросил, какое средство употреблял он для поддержания силы тела и духа, на что получил ответ: «Внутрь мед, наружно масло».

 Этот рецепт мне прислала Tisa , за что я ей благодарна.

 Литровую банку цветков одуванчиков (около 400 шт.) вымачиваем в холодной воде в течение суток, после чего их отжимаем, заливаем 0,5 л воды и кипятим на маленьком огне 15 минут. За две-три минуты до окончания варки добавляем один-два нарезанных лимона (с цедрой) и доводим смесь до кипения. Настаиваем сутки, затем процеживаем. Цветки и лимон больше не нужны, их отжимаем и выбрасываем. В отвар добавляем 1 кг сахара и варим в два-три приема до тех пор, пока он не приобретет вязкость меда.

                                         ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

четверг, 28 марта 2013 г.

Татьянины слоёные улитки с ветчиной и горчицей

Сегодня у нас снова новый участник, вернее участница конкурса " Меню Весны ", хотя за моим окном, честно весной и не пахнет, снег, ветер, бр-ррр....,  Для меня Татьяна, новый человек, я заглянула на её сайт " Спутник Гурмана " http://sputnikgurmana.blogspot.ru/  для того чтобы получше узнать, и вот что я обнаружила на её профиле, она думает, что высказывание известного французского шефа-повара Алэна Шапеля может очень хорошо её описать ;) "Вы должны любить то, что едите, или любить человека, которому готовите. Приготовление еды – это акт любви" .

 Татьяна предлагает нам приготовить улиточек, итак её рецепт.

Итак её рецепт

Слоёные улитки с ветчиной и горчицей


Ингредиенты:

1 готовое слоёное тесто (275 г приблизительно)

2,5 ст. л. горчицы
150-200 г ветчины (или больше )
4 ст. л. тёртого сыра
Оливковое масло

Приготовление:


1. Смазать всю поверхность слоёного теста горчицей.

2. Выложить ветчину по всей поверхности и посыпать тёртым сыром.
3. Свернуть тесто в рулет.
Завернуть в фольгу и положить в холодильник на 1 час.
4. Духовку разогреть : 180°C.
5. Нарезать рулет на порционные кусочки толщиной 1см - 1,5 см.
Выложить улитки на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Смазать улитки оливковым маслом.
6. Поставить в духовку и выпекать 20-25 минут пока не зарумянятся.

Подавать тёплыми, но и на следующий день они тоже очень аппетитны :)

Если вы любите горчицу, то можете увеличить её количество в рецепте.


Приятного аппетита !

среда, 27 марта 2013 г.

Хранение чая

Наслаждаясь крепким, терпким и ароматным чаем, мы зачастую не подозреваем, что главным «поставщиком» наслаждения является наше обоняние. Когда мы пробуем чай "на вкус", то воспринимаем его больше носом, чем языком, когда вдыхаем и выдыхаем насыщенный аромат напитка. Объясняется это просто: обоняние человека гораздо более многогранно и чувствительно, чем вкусовые ощущения. Действительно, ощущений вкуса существует всего четыре, а запахов может быть несколько десятков. Если для нас запахи - это всего лишь запахи, то для чая все обстоит гораздо серьезнее. Дело в том, что в чайном листе содержатся вещества, которые с легкостью их впитывают. Поэтому при неправильном хранении напиток может потерять вкусовые и ароматические качества.

Чай следует хранить в герметично закрывающейся посуде без доступа света. Держите чай подальше от мыла, косметики, керосина, алкоголя, приправ и других пахучих веществ. Если Вы предпочитаете цейлонский чай, а ваш близкий человек неравнодушен к индийскому (или наоборот), то для того, чтобы ароматы не перепутались, храните чаи в разных местах. Старайтесь не хранить чай в деревянной посуде, ведь дерево –плохой герметик. Лучше воспользуйтесь посудой из фарфора или жести. Соблюдая эти нехитрые правила, вы сможете сохранять чай свежим долго-долго.

Салат по-марсельски а-ля Додо.

 Скажу от себя, что рецепт Додо весьма необычен и колоритен.

1.На базу из античности намазываем нечто местно-латинское, провансальское.
 
2.Сверху наносим неравномерно там и сям слой сарацинский.

 
3.Потом идёт жирная, толстая, солёно-горькая шоколадная африканская прослойка,пропитанная слезами, кровью и потом рабов.

 
4.Следующий слой сицилийско-нищенский, пропитанный католицизмом, мафиозностью и клановостью.

 
5.Жидкая испанская прослойка, вроде бы с пиренеев.

 
6.Толстенный алжирский и, вообще, магребский слой.

 
7.Вьетнамо-китайская прослойка.


Щедро заливается соусом из оливкового масла, чеснока, набора провансальских трав, пастиса, базилика. Сверху посыпается прожаренными в войнах и всяких разборках кавказо-русскими хрустяшками. Хорошенько перемешивается и запекается при среднегодовой температуре +15 градусов. Подавать очень горячим. Сверху для красоты водрузить Додо.

                                    Приятного аппетита!!!

И ещё добавлю от себя, не судите этот рецепт строго, по - своему он уникален, как и его автор! ( Хозяйка блога, Ольга ) 

автор:  http://www.hihilola.ru/

вторник, 26 марта 2013 г.

Ситечко


Про ситечкоПосмотрите, какие бывают ситечки.

 

 

 

 

 

 

 

 

Рецепт Ксении Успешной.

Итак, друзья , Весна идёт, Весне дорогу.. Представляю Вам , рецепт ВЕСНЫ Ксении Успешной.
Её рецепт отличается от предыдущих, он, ой не буду открывать завесу тайны, читайте сами, итак....

Рецепт Богини.

Берем 12 месяцев года и хорошо их очищаем от зависти, ненависти, огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия. Каждый месяц разделяем на три равные части. При этом внимательно соблюдаем пропорции, чтобы каждый день был заполнен работой не более чем на треть, а остальные две трети были заполнены РАДОСТЬЮ, ЮМОРОМ, ВЕСЕЛЬЕМ. Добавляем три полные (с верхом) ложки Оптимизма, большую горсть Веры, ложечку Терпения, несколько зерен Терпимости и, наконец, щепотку Вежливости и Порядочности по отношению ко всем и, в основном, к ближнему. Всю получившуюся смесь заливаем ЛЮБОВЬЮ! Теперь, когда блюдо готово, украшаем его лепестками цветов ДОБРОТЫ и ВНИМАНИЯ.Подавать ежедневно с гарниром из теплых слов и сердечных улыбок, согревающих сердце и душу.

                                                                                                                               Приятного аппетита!                 
сайт: http://kseniyauspeshnaya.ru/ 

автор: Ксения Успешная

понедельник, 25 марта 2013 г.

Плов-маш

Для плова с машем 
 
300 гр. риса
100 гр. маша
400 гр. мяса (мякоти)
100 гр. жира
200-300 гр. моркови
1 средняя луковица
соль и специи — по вкусу.


Для начала за сутки до приготовления плова маш следует промыть в холодной воде, разложить его на плоское блюдо в один слой и залить холодной водой так, чтобы немного маша выступало для доступа воздуха. Хоть у меня было прохладно, вода быстро исчезала, приходилось подливать. Еще маш начал прорастать, я подумывал в следующий раз замачивать на более короткий срок, но как оказалось в результате этого не нужно делать..
 
 
плов с машем
 
На следующий день начинаем готовить плов. Лук шинкуем полукольцами, мелко с "воробьиные язычки" режем мясо. Я немного схитрил и оставил несколько кусочков покрупнее, чтобы немного оформить блюдо.
плов с машем
 
 
Мелкими кубиками режем морковь.
плов с машем
 
После нагреваем казан, если применяем курдючный жир, вытапливаем его, шкварки удаляем. Я использовал немного курдючного жира и добавил растительное (в моем случае хлопковое) масло.

Затем пассерируем лук, немного обжариваем мясо. Огонь чуть выше среднего.
 
плов с машем
 
Добавляем морковь и обжариваем до полуготовности.
плов с машем
 
Заливаем водой до уровня содержимого, добавляем соль, зиры и тушим на медленном огне минут 30-35.
 
плов с машем
 
Перед закладкой риса, маш перебираем, удаляем ненабухшие экземпляры и смешиваем его с промытым до светлой воды рисом. Закладываем на зирвак, выравниваем.
 
плов с машем
 
Увеличиваем огонь на максимум и заливаем кипятком. Я залил воды чуть выше (миллиметров на 5) содержимого. Выпариваем всю воду, постепенно в процессе упаривания уменьшая огонь. Когда вода полностью выпарится, собираем рис горкой, закрываем крышкой, уменьшаем огонь на самый минимум и выдерживаем минут 30.
 
плов с машем
 
Тем временем готовим салат, завариваем чай, накрываем стол...

По готовности плов перемешиваем и подаем...
Получаем горку рассыпчатого кремоватого риса, смешанного с темными бобами маша. Видны кубики моркови.
Вкус: объединенный в букет вкус риса, маша, мяса и моркови с ароматом бараньего сала и специй.

В общем это стоит того, чтобы попробовать! Моя семья очень любит такой плов.
 
плов с машем

Маш (мунг дал)

Маш, или мунг дал, – мелкие круглые зерна, у которых под толстой темно-зеленой или коричневой кожурой с темным пятнышком скрываются мягкие сладковатые семена золотисто-желтого цвета. Маш продается цельным, очищенным или колотым.

Нередко бобы маш называют видом фасоли; это неверно: маш - совершенно самостоятельное бобовое растение. В Индии это один из самых распространенных продуктов, из которого делают целую серию блюд под общим названием «дал».

В Китае из маша готовят сладкий суп и муку, а из муки – «целлофановую» лапшу. То, что продается у нас в супермаркетах как «ростки сои», на самом деле – пророщенный маш. Его, в отличие от соевых ростков, можно – и нужно! – есть сырым. Нежные ростки хорошо добавлять в блюда из тушеных или быстро обжаренных овощей – но только в последнюю минуту, вместе с зеленью.

Очищенный маш перед варкой замачивать не надо – он варится недолго, всего 20-30 минут. А вот цельный маш лучше оставить в воде на целую ночь.

воскресенье, 24 марта 2013 г.

У нас в гостях Ксения

Вот и вторая участница Ксения Адаменко прислала нам свой кулинарный рецепт  под названием " ВЕСНА ".

Нам понадобится:

Сметана
Чеснок
Петрушка
Батон.

Берем сметану выкладываем примерно 2-3 ст.ложки сметаны, 2 зубчика чеснока мелко режем или через чеснодавку пропускаем. Крошим зелень петрушки примерно 2-3 веточки, хорошо перемешиваем и мажем на батон. Сверху, по желанию, можете украсить долькой сыра с одной стороны и с другой стороны кружочком свежего огурчика.

                                                                          Всем приятного аппетита!

пятница, 22 марта 2013 г.

Салат «Иероглиф любви»

Итак, ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления этого салата:
креветки – 700 г (вес указан неочищенных)
кальмары – 500 г
стружка лосося (либо любой красной рыбы/красной икры) – 50 г
яйца – 4 шт.
твердый сыр – 100 г
майонез – 150-200 мл
томатный соус – 2-3 ст.л.
укроп – 1 пучок
огурцы (корнишоны) – 150 г
Как приготовить салат «Иероглиф любви»:
1. Для начала отвариваем яйца (вкрутую). Кальмары (уже очищенные) также ставим вариться на 1-2 минутки, а когда они остынут, нарезаем их соломкой. Варим креветки, после чего очищаем их.

2. После этого натираем на мелкой терке яйца (отдельно белок и желток), а затем и сыр.

3. Затем необходимо приготовить соус. Измельчаем в блендере корнишоны, после этого добавляем к ним мелко нарезанный укроп, томатный соус и майонез. Стараемся все хорошенько размешать. Кстати в салате вместо майонеза можно смело использовать и сметану (на ваш вкус).

4. А сейчас будем выкладывать наш салат слоями. Сначала сыр, потом соус, кальмары опять соус, яйца (используем только половину белка и желтка, а другую оставляем для декора), соус.

5. После этого выкладываем креветки, а на них выливаем соус. Теперь украшаем салат белком и желтками.

6. А вот тут начинается самое интересное! Изготовьте из бумаги трафарет китайского иероглифа «Любовь» (поверьте, это делается не так уж и сложно, и времени тоже много не займет). А теперь заполните пространство трафарета лососевой стружкой (или измельченной в блендере красной рыбой либо красной икрой).

7. Отправляем наш салат на несколько часов в холодильник, чтобы он как следует пропитался (можно и на ночь).

Нужно отметить, что сегодня существует масса различных вариаций данного салата. Однако именно описанный в этом рецепте соус добавляет ему определенную пикантность и интересный вкус! 
Попробуйте приготовить этот салат для своих близких, и они непременно оценят его вкус и приложенные усилия такого волшебного оформления и подачи!

                                                                                    Приятного всем аппетита!
Аватар (Экка)

Автор Экка  

 

http://www.1001eda.com/ 

четверг, 21 марта 2013 г.

Японцы начали продавать голубое пиво


Японская пивоваренная компания Hokkaido Abashiri Beer выпустила пиво трёх цветов: “Охотское голубое” (Okhotsk Blue, оно же Ryuhyou Draft), красное (Hamanasu Draft) и зелёное (Shiretoko Draft). Все три вида пива мало чем отличаются от стандартного алкогольного напитка, разве что специфическую окраску пиву придают особые ингредиенты. Так, голубое получилось благодаря добавлению небольшого количества морских водорослей. Впрочем, попробовавшие новый продукт вряд ли поймут это по вкусу напитка.
01beerКроме того, японцы упирают на то, что при его производстве используется вода, которую получают при таянии айсбергов, приплывающих к берегам Хоккайдо из холодного Охотского моря (отсюда и название).
02beer
Набор из шести бутылок пива любой расцветки обойдётся покупателю в $32 (фото Takahashi Company).

Зелёный оттенок тоже определяет добавка из водорослей, а аромат – хмель и растения, произрастающие на полуострове Сирэтоко (Shiretoko).

Красный цвет (из всех собратьев, возможно, наиболее привычный для любителей пенного напитка) пиву придают шиповник и содержащиеся в нём растительные пигменты антоцианы.

Все три вида разноцветного пива были разработаны в сотрудничестве с Токийским университетом сельского хозяйства и технологии (Tokyo University of Agriculture and Technology). Каждое имеет содержание алкоголя не выше 5%.

 http://discussiya.com/2009/07/22/blue-beer/

среда, 20 марта 2013 г.

Закуска "Укропчик"

Вот и появилась первая конкурсантка, встречаем Эмилия и её закуска.
300г рыбы, 6 долек чеснока, 1 ст.л горчицы, майонез, лук репчатый, укроп.

Варёную, не очень мелко измельчённую рыбу, 300г, перемешать с рубленным укропом, добавить мелко рубленный чеснок, 6 долек, и столовую горчицу, 1 ст. л. Массу заправить майонезом, сбрызнуть лимонным соком из 0.5 лимона, украсить кольцами репчатого лука, а посредине выложить горку из 3 варёных рубленных яиц и лука, её (горку) также полить майонезом и украсить укропом. Всего (для тела салата совместно с украшением и горкой) - укропа 2-3 пучка, луковиц 2, майонеза 6 ст. л.

 Готовьте в удовольствие.

                                                                                               Приятного аппетита! 

понедельник, 18 марта 2013 г.

Кофе и сыр, сыр и кофе




Есть одна французская комедия -  "Bienvenue chez les Ch'tis" (дословно «Добро пожаловать к Ш’тям»), или у нас она вышла под названием "Бобро Поржаловать".


Немного об этом. Люди с юга Франции, как это часто бывает в любой стране, находятся в плену стереотипов. Для них Север — ужасный ледяной край, а все его обитатели — невоспитанные мужланы, которые изъясняются на непонятном языке шти. 

Вот эти самые "шти" на завтрак и предпочитают такое блюдо. Так вот, как это происходит, они заливают сыр "Маруаль" горячим свежесваренным кофе. Для начала они выпивают кофе, а потом едят ложкой сыр, который успевает расплавиться и обогатиться кофейным ароматом.

Поскольку мимо такого я спокойно пройти не могла, то отправилась за сыром. Этот самый "Маруаль" я не нашла, зато прикупила Бри, который тоже прекрасно подходит к этому рецепту. Вообще тут можно подобрать любой мягкий сыр с плесневелыми или обмытыми краями. Я люблю сыр. Но я люблю твердый и не выношу с любой плесенью. Поэтому ничего не могу сказать, какой лучше выбрать.

Кстати, этот самый "Маруаль" готовится из коровьего молока, зреет три месяца. В результате получается сыр с краснoй плесенью, золотистого цвета, с острым вкусом и ароматом. По легенде, этот сыр придумал монах из Маруаля  в 960 году. Самое лучшее время для его приготовления - период с лета и до зимы. Кстати, его неофициальное прозвище - vieux paunt (что можно дословно перевести как «старый вонючка»).

Значит, берем сыр Бри, Куломье, Маруаль или любой другой подходящий. И варим обычный кофе.. Тут есть один серьезный момент - сваренный кофе всегда имеет гущу, нужно дать ему постоять, чтобы гуща опустилась. Можно влить чайную ложку холодной воды.
Затем на дно не очень высокой чашки положить пару кусочков сыра и залить аккуратно горячим кофе, чтобы гуща не попала. Не перемешивать.
И вот теперь вы пьете кофе, не трогая сыр, а когда дойдете до сыра - начинаете его кушать ложкой.

Думаю, что это обязательно нужно попробовать, поверьте на слово!

Или чуть по-другому. 
Сварили кофе. Ну, конечно можно и растворимый...но я лично против. Можно добавить сахар по желанию. Переливаем в другую чашку без гущи.
И теперь кидаем небольшие ломтики сыра (не забываем, что кофе обязательно горячий, сыр должен расплавился).
Пьем кофе и вылавливаем из него сыр, который расплавляется и становится тягучим и кофейным.
 
 http://z-coffee-talk.blogspot.ru/2011/09/blog-post.html#more