четверг, 28 июня 2012 г.

" Быстрая " свекла

Если нет времени варить свеклу, её можно отварить в течении 15 минут, снять с огня и сразу же залить холодной водой. Через некоторое время свекла станет мягкой и сохранит большую часть витаминов.

" Правильный " суп

Соотношение воды и остальных продуктов в супе должно быть точно сбалансированным. Во время варки нельзя ни отливать, ни добавлять жидкости, - этим Вы ухудшите вкус супа.

понедельник, 25 июня 2012 г.

Шум делает еду не вкусной

Многие жалуются на пресный вкус еды, которую подают в самолёте. Исследователи из университета Манчестера установили: часто в этом виноват высокий уровень шума на борту, на котором невольно фокусируется человек.

Учёные советуют: если, Вы живёте на шумной улице позаботьтесь о хорошей звукоизоляции в кухне и столовой - еда сразу станет вкуснее.

суббота, 23 июня 2012 г.

ГОСТЕВОЙ ПОСТ

Мясные ватрушки

Мясные ватрушки Я очень люблю готовить и экспериментировать на кухне, это мой очередной эксперимент, хочу им
 
поделиться со всеми!!!
 
Для ватрушек понадобится готовый свиной фарш с луком, мякотью кабачка для сочности, белый
 
размоченный хлебушек и соль.



 
из фарша формируем колобки и укладываем на противень




дном стакана делаем углубление и укладываем начинку


 
для начинки обжариваем лук полукольцами и морковь соломкой



 
отдельно обжариваем нарезанные шампиньоны



 
соединяем грибочки с морковью и луком




Отправляем наши ватрушки в духовку при 180гр минут на 30-40, в самом конце посыпаем сыром
 
и даем расплавиться.

 
Наши ватрушки готовы, приятного аппетита!!! 


Автор       zolotaia

" Мозайка " из перцев

7 перцев разного цвета, 500 г говяжьей печёнки, 2 моркови, 1 луковица, 100 г сливочного масла

Перец разрезать на 4 части, семена удалить. Выложить на противень и притомить при 180 , Остудить. Снять кожицу. 
Печёнку нарезать кусочками. Обжарить в сливочном масле. Очистить лук и морковь, нарезать. Обжарить в масле из-под печёнки. Печёнку и овощи через мясорубку.
Миску застелить пищевой плёнкой. Выложить перец внахлёст, острыми концами к середине, на него - печёночную массу. Края плёнки завернуть. Поставить под гнёт на холод на 1 час.
Миску перевернуть на блюдо, плёнку убрать. Украсить по желанию.

                                                 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

четверг, 21 июня 2012 г.

Творим из творога.

Из этого молочного продукта можно приготовить множество вкусных и полезных блюд - в первую очередь десертов.
Этот молочный продукт желательно хранить в стеклянной или фарфоровой ёмкости с крышкой, поместив внутрь кусочек сахара или моркови.

понедельник, 18 июня 2012 г.

Еда и Мы

Вам на заметку: 6 "кухонных" мифов о еде

Вам на заметку: 6 "кухонных" мифов о еде Знать абсолютно все о приготовлении пищи невозможно, если вы - рядовая домохозяйка, а не мишленовский шеф-повар. Ничего страшного, если вы не в курсе, как правильно приготовить рыбу фугу или какое вино к какому блюду подать. Однако и самых простых вещей, как оказывается, мы зачастую не знаем. Вот список самых распространенных кухонных мифов.


 
1. Хлеб черствеет, потому что теряет влагу

 
Нет ничего страшнее для оголодавшего любителя бутербродов, чем прийти домой и обнаружить, что купленным накануне батоном можно забивать гвозди. Однако хлеб становится жестким вовсе не потому, что из него испарилась вода: когда в хлебе много влаги, он, напротив, становится тверже - содержащийся в нем крахмал начинает кристаллизоваться, что делает батон более рассыпчатым и сухим. Некоторые хранят хлеб в холодильнике, однако и такой подход нельзя назвать правильным. Низкая температура только ускорит процесс кристаллизации и батон затвердеет еще быстрее.
 

2. Раки пищат, когда их варишь


Тот звук, который мы слышим, закидывая членистоногих в кипяток, вызван ни чем иным, как выходом пара из-под панциря рака. Сначала пар скапливается в полостях под панцирем, а потом, когда его давление начинает расти, ищет выход, найдя который, вырывается со свистом.
 
3. Алкоголь, добавленный в блюдо, полностью испаряется при готовке


Ромовый торт, винный соус, мясо в коньяке - это кажется не только вкусным, но и пикантным из-за добавления алкоголя. И вдобавок безопасным - все равно, мол, в процессе термообработки вес спирт выпарится. Однако правда заключается в том, что в блюде после всего того, что вы с ним сделали, остается до 85 процентов алкоголя. Чтобы полностью "прогнать" алкоголь из блюда, его нужно готовить не менее трех часов.
 4. Микроволновка разрушает питательные вещества
Засунув в микроволновку рагу из овощей, вы вдруг вспоминаете то, что уже неоднократно слышали до этого: после приготовления или разогрева в микроволновке в еде не останется совершенно ничего полезного. Так что же, теперь есть холодное? Или разогревать на плите? Не стоит. Поскольку на приготовление пищи в СВЧ тратится меньше времени, то и полезные вещества при таком способе готовки сохраняются лучше, чем при жарении или варке. Вот и все объяснение.
 
5. Свинина должна быть полностью прожарена

 
Как убедиться что свинина приготовлена именно так, как надо? Разве что взяться готовить ее самому. Если мясо будет недожаренным или недопеченным, в вашем кишечнике поселятся непрошенные гости - так думает большинство. На самом же деле этот стереотип порожден страхом перед трихинеллезом. Страх этот, надо сказать, вполне обоснован: поселившись для начала в кишечнике, трихинеллы осваиваются и начинают расширять сферы влияния, поедая мышцы и расползаясь по всему организму.
 
И тут стоит сделать важное замечание: обоснованным этот страх был много-много лет назад, когда ветеринарный и санитарный контроль был не таким жестким. Да, сегодня случаи заболевания трихинеллезом встречаются, но происходит это из-за употребления в пищу мяса диких свиней.

 
6. Если в спагетти при варке добавить масло, они не слипнутся
С варкой спагетти справится даже ребенок. Алгоритм приготовления макарон хозяюшки знают, как "Отче наш": вскипятить воду, бросить туда спагетти, добавить немного растительного масла и - вуаля! Вместо бесформенного слипшегося комка мы имеем прекрасные рассыпчатые, если можно так сказать, макароны.
 
Увы, масло только все испортит. Спагетти и должны быть слегка липкими, чтобы подаваемый к ним соус лучше впитывался. Итальянские повара веками разрабатывали новые рецепты макаронных изделий не для того, чтобы вы убивали их прелесть маслом. К "волосам ангела" требуется нежный, деликатный соус, к спагетти - густой и тяжелый, а спиральки хороши с любым. К скользкой же поверхности облиты


Автор Марущевская Ирина

Салат " Веснушки "

Состав:
2 упаковки крабового мяса (или палочек),
2 манго,
4 яйца,
большой огурец (или 2-3 обычных),
салат фриллис,
красная икра,
треть лимона,
сладкая баварская горчица,
майонез,
сахар,
соль и перец.

Вкусные полезности

Чтобы избавиться от неприятного запаха при варке креветок, добавьте в кипящую воду дольку лимона с цедрой или 1 столовую ложку водки ( но не запивать )

Салат " Дары моря " из скумбрии

500 г копчёной скумбрии, 2 яйца, 1 солёный огурец, 1 красная луковица, 300 г картофеля, 2 ч.л горчицы, 1ст.л уксуса, 3 ст.л раст. масла, соль

Способ приготовления:  Рыбу очистить от кожи и косточек, филе нарезать небольшими кусочками.Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Яйца сварить в крутую. и так же нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Приготовленные продукты соединить и хорошо перемешать.

Заправка.   Горчицу, масло, уксус соединить, посолить по вкусу и перемешать.

Салат заправить и ещё раз перемешать. Украсить кусочками солёного огурца.

Время приготовления 30 мин.

                                                                                            ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

среда, 13 июня 2012 г.

Салат " Клубничка "

2 редиски, 1 яблоко (кисло-сладкое ), 150 г клубники, 1 ст.л  лимонного сока, 1/2 ч.л сахара, 2 ст.л оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Редис нашинковать тонкой соломкой. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и также нашинковать тонкой соломкой. Смешать лимонный сок с солью, сахаром, перцем и оливковым маслом.
Смешать редис с яблоком, заправить и в последнюю очередь положить в салат вымытую и разрезанную на четвертинки клубнику.

                                                     ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Летний фитнес - салат

1/2 кочана капусты, 1 болгарский перец, 6 помидорок черри, по 1 пучку зелёного лука, укропа, петрушки, 2 ст.л растит. масла, 1 ст.л светлого бальзамического уксуса, соль, перец.

Готовим: Капусту нашинковать, посолить, немного помять и поперчить. Добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, измельчённую зелень и хорошо перемешать и заправить салат. Подать салат, украсив помидорками.

                                                                      ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

воскресенье, 3 июня 2012 г.

Салат " Подсолнух "

Нужно : 300 г куриного филе, 3 яйца, 1 пакет чипсов, 120 г кон. кукурузы, 200 г маринованных шампиньонов, 2 средние моркови, 3 ст.л растительного масла, 1 стебель лука-порея, майонез, соль, зелень укропа для украшения.

Готовим: Филе отбить и нарезать соломкой. Добавить соль и 1 ст.л растительного масла. Обжарить до готовности. Шампиньоны разрезать на 4 части. Яйца отварить и натереть на тёрке. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Морковь отварить, очистить и натереть на тёрке. На дно тарелки выложить филе, смазать майонезом. Затем - оставшиеся ингредиенты ( смазывая каждый слой майонезом ) в следующем порядке: морковь, грибы, лук-порей, яйца. В последнюю очередь выложить кукурузу. По краю тарелки разложить чипсы так, чтобы получился " подсолнух ". Украсить зеленью. 

                                              ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!.