среда, 31 октября 2012 г.

Конкурс " А, что у Вас,на первое ? "

Друзья и гости этого блога, пока не определился победитель конкурса " Сладкоежка ", я открываю новый конкурс " А, сто у Вас, на первое ? ", эта тема ноября.


Суп, как блюдо в его сегодняшнем понимании, сложился не более 400—500 лет назад, с появлением крепкой, неокисляемой и химически нейтральной посуды, позволяющей осуществить процесс приготовления. 

При этом надо отметить, что на Востоке (Древний Китай и близкие регионы) супы возникли раньше, примерно за 100 лет до нашей эры и опять же — в связи с более ранним возникновением годной посуды. Это не означает что ранее люди не пользовалисьваркой — данный способ приготовления пищи возник с появлением глиняной и каменной посуды 

 Однако следует отличать суп как блюдо, где его составляющие являются неразделимыми частями, создающими общий вкус, общую композицию и просто отваренные продукты или их смесь, где варка преследовала лишь цель термической обработки продукта. Полученный отвар при этом, по крайней мере, в первобытные времена, не использовался.



Сладкий рецепт от Ксении

Друзья, ну очень трудно определить победителя, когда принимает всего один конкурсант, и вдруг почти в конце стали приходить рецепты других конкурсантов. И поэтому я решила определить победителя конкурса " Сладкоежка " до 15 ноября 2012 года, у кого окажется самое большое количество комментариев, тот и станет победителем этого сладкого конкурса. И вот я предлагаю Вам, последний рецепт этого конкурса Ксении Адаменко, встречайте...

Нужно:
3 шт. яблока
9 шт. грецких орех
3-5 ст. ложек сахара
и 3 веточки мяты

Приготовление:

Яблоки нарежьте дольками удалив сердцевину, орехи крупно нужно покрошить, а мяту мелко нарезать.

Яблоки уложите на блюдо, посыпьте сахаром, мятой и орехами. Готовить нужно 4-5 мин при ПМ (полная мощность 900Вт) на микроволновой печи.

Тыквеный торт от Галины

200г мякоти тыквы
120г тертого миндаля
100г муки
1ч.л. распушителя
200г сахара
4 яйца
2 щепотки соли
сок и цедра половинки лимона
чуть-чуть меленной корицы и кордамона

Для глазури

200г сахарной пудры
1ст.л. вишневой наливки
2ст.л лимонного сока
Нагреть хорошо духовку, примерно до 180 градусов.
Быстро делаем торт.
Сахар, яйца и соль взбить в густой пенистый крем.
Все время помешивать и добавить пряности, лимонный сок и цедру.
Тыкву натереть на большой терке.
Добавить тыкву и миндаль в белковую пену.
Муку смешать с распушителем и добавить в смесь.
Все время быстро мешать!
Взять разьемную форму диаметром 24 см. Выложить дно пергаментной бумагой.
Выпекать примерно 50 минут.
Чтобы сделать глазурь, надо смешать сахар с наливкой и лимонным соком.
Добавить 2-3 ст.л.теплой кипяченной воды.
Кастрюльку поставить на огонь, помешивая довести до загустения. Ни в коем случае не давать кипеть!
Покрыть торт теплой  глазурью.
Можно добавить шоколад в глазурь.
Очень вкусно!

понедельник, 29 октября 2012 г.

Свекольник


Этот суп готовится очень просто. Как раз тот вариант, когда на приготовление еды времени нет, а готовить надо. На вкус – приятный, домочадцы съедают быстро. 

Состав: 


- мясо для бульона, можно на кости
- 1 достаточно крупная свёкла
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 2 помидора или 2 столовые ложки томатной пасты 

Способ приготовления: 


1. В холодную воду положить мясо и очищенную целую свёклу, сварить. Когда готова свёкла – готово и мясо
2. Вынуть из бульона мясо и свёклу, порезать то и другое кубиками, вернуть обратно
3. Добавить картофель, порезанный кубиками, затем мелко нарезанный лук и помидоры.
4. Когда картофель готов – готов и свёкольник


Приятного аппетита!



четверг, 25 октября 2012 г.

Чечевица

Чечевица одно из древнейших культурных растений, в Фивах, в гробнице одного из фараонов, был найден сосуд с остатками пищи из чечевицы,  также упоминания об этом растении можно найти  в сочинениях Горация. В Древней Греции чечевица составляла основу рациона, она заменяла и хлеб, и мясо. Долгое время чечевица как продукт была незаслуженно забыта, но сейчас интерес к этой полезной культуре вновь появился, и чечевицу наконец-то можно свободно купить в магазинах. 

Чечевица обладает очень высокой энергетической ценностью и большим содержанием белка, поэтому блюда из нее вполне могут заменить мясные, что очень важно для людей, практикующих вегетарианство, также в чечевице содержатся углеводы, клетчатка, минеральные вещества и витамины. По количеству железа чечевица стоит на первом месте среди бобовых.

Лучше покупать чечевицу темно-зеленого цвета, она лучше разваривается. Перед тем, как поставить на огонь, чечевицу нужно подержать в холодной воде около часа, сменить воду и варить без соли (если добавить соль, то чечевица не разварится). После того, как вода закипит, можно добавить зелень, лук, морковь и варить до готовности. Многим не нравится ее специфический вкус, но стоит добавить к чечевице немного пассивированного лука, как вкус становится очень приятным.

Вот несколько рецептов блюд из  чечевицы:

Пюре из чечевицы. Один стакан чечевицы промыть, залить 2,5 стаканами воды, добавить очищенную луковицу и одну морковку. Варить на медленном огне около часа до выкипания воды. Протереть вместе с овощами, посолить, заправить любым маслом.

Чечевичная похлебка. Обжарить на растительном масле две небольшие луковицы, добавить один стакан предварительно замоченной чечевицы, залить тремя стаканами воды и варить около получаса. Перед подачей на стол заправить зеленью, сливочным маслом или сметаной.

 Котлетки из чечевицы с солеными грибами. Замочить два ломтика черствого белого хлеба в горячем молоке. Два стакана чечевицы замочить в молоке на пять-шесть часов, затем в этом же молоке сварить до готовности. Процедить, соединить с отжатым хлебом, тремя сырыми яйцами, укропом, мелко порубленными грибами,  двумя столовыми ложками сливочного масла и 1/2 стакана сметаны. Можно обойтись и без грибов,  или соленые грибы заменить обжаренными шампиньонами. Добавить в получившуюся массу муки до получения консистенции фарша, все перемешать, сформировать небольшие котлетки и обжарить на растительном масле.

Желаю вам здоровья и приятного аппетита.

АВТОР: блог " Здоровый Мир "

вторник, 16 октября 2012 г.

У нас в гостях. Джулия

Сугудай-национальное блюдо народов Севера

Сугудай-национальное блюдо народов Севера Сугуда́й — блюдо из свежей рыбы, распространённое на севере России. Приготавливается, как правило, из местных, северных видов рыбы: сига, муксуна, чира. Также может приготовляться и из других сортов рыб (нельма, валёк, сёмга и др.)

Понадобится:

Сиг свежемороженый(рыба должна быть только свежей)
лук
соль, перец по вкусу
растительное масло, уксус 9%


Сначала нужно замариновать лук.3-4 головки лука нарезаем кольцами, просто сбрызгиваем примерно 1 ст.л. уксуса, перчим и солим немного и оставляем пока будем заниматься рыбой

Рыба как только начнет немного подтаивать, отрезаем голову и хвост ,снимаем шкурку, если не потрошенная, вынимаем внутренности


нарезаем очень тоненькими пластиками .Пока нарезали рыбу, лук замариновался и дал сок, отжимаем его от сока и добавляем к рыбе, аккуратно перемешиваем, чтобы кусочки не поломать, добавляем растительное масло около 0,5 ст., еще совсем немножко подсаливаем и оставляем мариноваться на 3-4 часа, чем дольше стоит, тем вкусней. Перед подачей перемешиваем и кушаем на соль, если недосолено, можно еще немного посолить
Приятного аппетита!!!




  zolotaia 

суббота, 13 октября 2012 г.

Торт " СВЕТОЧ " от Светланы Сидоровой


Ура! Появился первый участник конкурса " Сладкоежка "
Для теста торта: 
 
Банку сгущёнки смешать с пачкой сухого молока (Можно сухое детское питание).

Для начинки: Измельчить грецкие орехи.


Тесто смешать с орехами. Украсить половинками орехов. И положить в холод на час. Потом можно нарезать как тортик или конфеты.


Попробуйте! Получается очень вкусно.



SvetlanaSvetik

Питание

Чувствительность к продуктам питания - основная причина ожирения, уверен эксперт

Чувствительность к продуктам питания - основная причина ожирения, уверен эксперт Пищевая чувствительность может быть причиной не только плохого самочувствия, но и хронической неспособностью похудеть, пишет The Daily Mail со ссылкой на исследование доктора Джона Мансфилда.
 
Притом, неадекватную реакцию, возможно, вызывают простые продукты вроде яиц, дрожжей, молока, кукурузы, пшеницы. При возникновении воспаления в организме в ответ на продукт питания человек уже не способен, сбросить вес. Аллергическая реакция нарушает работу системы, связанной с гипоталамусом.
 
После приема пищи эта часть мозга получает сигналы от желудка, говорящие о том, что жир был запасен. В итоге острота голода снижается. Когда система работает нормально, вес остается стабильным, даже при различиях в потреблении калорий в разные дни.
 
Дабы справиться с проблемой, эксперт рекомендует сначала исключить все проблемные продукты, а потом постепенно их вводить обратно в рацион. В этот период стоит делать основной упор на индейку, баранину, рыбу, чечевицу, овощи и фрукты. Снижение веса будет заметно сразу - за первые семь дней.
 
По словам Мансфилда, в 79% случаев человек, приходящий к аллергологу или диетологу, имеет повышенную чувствительность к определенным продуктам. Однако мало кто подозревает, что обычные продукты в рационе провоцируют головные боли и усталость.
 
А вот диеты с низким содержанием жира не работают. Жир необходим для регулирования аппетита. Если его не хватает, человек постоянно хочет кушать и в итоге переедает. Мансфилд не доверяет и низкокалорийному рациону, призывая сперва проверить здоровье. Возможно, за лишним весом скрывается больная щитовидка.



B  ogomil  

пятница, 12 октября 2012 г.

Салаты осенью. Салат " ОСЕНЬ "

Салат"Осень"   Понадобится;
 
капуста белокочанная-небольшой кусочек(у меня пекинская)

1 средняя морковь

1 зеленое яблоко

горсть грецких орехов

 
Капусту тонко нашинковать,морковь натереть на терке(у меня на корейской),яблоко нарезать тонкой
 
соломкой,все сбрызнуть лимонным соком,посолить(у меня морская соль с травами),заправить
 
сметаной и сверху посыпать грецкими орехами. 
Приятного аппетита!!!
 



   zolotaia

среда, 10 октября 2012 г.

Салаты осенью

Салат «Овощи по-корейски»

Ингредиенты
  • Консервированная кукуруза— 4 ст. л.
  • Белокочанная капуста — 250 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Кунжутное масло— 1 ч. л.
  • Уксус(6%) — 3 ст. л.
  • Перец красный горький (молотый)
  • Кориандр(молотый) — 1 ч. л.
  • Соль (по вкусу) 
Приготовление 
 
Капусту нарезать квадратиками (3х3 см). Морковь нарезать тонкими брусками либо натереть на терке. Добавить уксус, немного помять. Смешать кукурузу, морковь и капусту. На сковороде нагреть растительное масло. Добавить в салат выдавленный чеснок, красный перец, кунжутное масло, соль, молотый кориандр, перемешать. Вылить в салат раскаленное масло и снова все перемешать.
Подавать можно сразу либо выдержать в холодильнике около 12 часов. Считается, что во втором случае получается вкуснее.

среда, 3 октября 2012 г.

Его Величество, СЫР!

Его изящество Сыр. Его лакомство Жульен.

Его изящество Сыр. Его лакомство Жульен. Курица, рыба, кролик, ветчина, креветки, мидии – из чего только не умудряются делать жульен… Однако классический рецепт подразумевает использование грибов. И в каждом случае обязательными ингредиентами остаются сметана (или сливки) и Его изящество Сыр.
 
Жульен – это одна из разновидностей горячих закусок. Если помните, профессор Преображенский учил доктора Борменталя, что «мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими». А «холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики».
 
Происхождение слова «жульен» - французское. Одни источники безапелляционно соотносят его с названием месяца - июльский. Будто бы для французов в разгар лета привычно готовить супы, для которых ранние овощи нарезают особенно тонко. Собственно, такой способ нарезки у них и называются жульеном. Так же называют салаты и супы, приготовленные из тонко нарезанных овощей. Другие авторы связывают слово «жульен» с именем Julien или Jules – человеком, который придумал это блюдо.
 
Будем считать, что мы с вами, следуя логике Преображенского, себя уважаем. Но, честно говоря, я готовлю жульен нечасто, когда хочу побаловать мужа. Не изыск, но и не повседневное блюдо.
 
Классический грибной рецепт рекомендует шампиньоны. Я в этот раз взяла свежие подберёзовики – спасибо папе, любителю «тихой охоты». Мелко нарезала грибы и лук, налила на сковородку растительного масла - тушить всё это богатство. Периодически помешивая грибы, приготовила соус: смешала немного воды, муки и сметаны. Потушив грибы с луком минут 40, добавила туда соус. Через 15 минут сковороду сняла с огня. Смесь разложила в кокотницы – специальную посудку, в которой жульен готовится и подаётся к столу. Сверху посыпала натёртым на крупной тёрке сыр. Именно он придаёт блюду особый духман, румяную корочку. Я взяла Российский, но можно любой твёрдый сыр. На 7 минут поставила жульен в разогретую сковородку. Сыр расплавился, расточая по кухне необыкновенный аромат.
 


 

На 2 порции: 300 гр. грибов,
1/2 луковицы средней величины,
2 ст. ложки воды,
1 ст.ложка сметаны,
1 ст. ложка муки,
50 гр. сыра.



      TATYANA NIKIT

понедельник, 1 октября 2012 г.

Самые дорогие блюда в мире! У нас в гостях, Яна

Из этого выпуска вы узнаете о продуктах и блюдах, которые даже знаменитостям не всегда по карману. Знаете ли вы, что входит в состав самых дорогих в мире пельменей? Известно ли вам, как выращивают самую дорогую на планете картошку? Вот список продуктов, которые и богачи не каждый день могут себе позволить.
 

  1. Пельмени.
 
У многих вызовет удивление наличие в этом списке пельменей – любимом блюде большинства россиян. Однако не русские пельмени застолбили место в рейтинге. Самые дорогие пельмени в мире можно найти в ресторане “Golden Gates” в Бронксе, Нью-Йорк. Основными посетителями заведения являются русские эмигранты. Особенностью блюда является то, что в их состав входит не только нежные телятина, свинина и лососина, но и железа рыбы-факел или Curtius Flame Fish, которая живет на большой глубине. Благодаря такой добавке пельмени излучают необычный сине-зеленый свет, что, впрочем, не мешает им оставаться съедобными и вкусными. Порция из восьми пельменей стоит в ресторане 2400 долларов, а из 16 – 4400.
 

 
2. Орех.
 
Всем давно известны вкусовые и полезные качества этого продукты. Самым же дорогим в мире орехом считается макадамия. Когда-то давно у австралийских аборигенов это являлось основным блюдом, сегодня же это считается редчайшим, к тому же полезным, изыском. В настоящее время выращивается все два вида этого ореха. Редкость продукту придает тот факт, что дерево макадамии хотя и плодоносит до ста лет, нуждается в особом уходе. Поэтому и возникают сложности с выращиванием ореха и его добычей – в год в итоге производится не более 40 его тонн. В результате, в тех странах, где этот орех произрастает, стоимость за 1 килограмм превышает 30 долларов. Конечно же и блюда с таким орехом очень ценны и дороги.
 

 
3. Шафран.
 
Он признан самой дорогой пряностью. Шафран является по сути тычинками растения из семейства крокусовых. Эту пряность готовят вручную – сначала тщательно собирают, а затем высушивают. Чтобы получить килограмм шафрана необходимо собрать почти полмиллиона тычинок. Неудивительно, что цена килограмма настоящего шафрана доходит до шести тысяч долларов.
 

 
4. Белый трюфель.
 

Точной цены за этот деликатес попросту не существует, так как каждый гриб продается на аукционе. Рекордная стоимость гриба составила более 30 тысяч евро.
 

 
5. Темный шоколад.

 
Для любителей экзотических сладостей можно предложить Chocopologie by Knipschildt – самый дорогой шоколад в мире. Родиной этого темного шоколада является Америка, а плитка в 453 грамма обойдется сладкоежке в 2600 долларов.
 

 
6. Картофель.
 
И наличие этого продукта в списке может показаться нелепым, однако и это блюдо может стоить недешево. Самый дорогой картофель в мире сорта “La Bonnotte” стоит в районе 500 евро за килограмм. Произрастает корнеплод на острове Нурмуатье, собирают лакомство конечно же вручную. Отличительной особенностью блюда является необыкновенно нежный вкус картофеля.
 

 
7. Мраморная говядина.
 
Самым дорогим мясом в мире является мраморная говядина японским коров Вагиу. Животные окружены особым уходом и заботой. Ежедневно им дают пиво и саке, а в корм идут только лучшие травы. Долгое время японцы препятствовали вывозу коров для разведения в других местах, однако сегодня этих животных разводят и в Австралии. Но только привело к удорожанию мяса, ведь австралийцы в уходе за этими коровами пошли еще дальше. Так что, желая отведать вкуса мраморной говядины, приготовьте кошелек. За 200 граммов филе придется выложить в Европе более 100 долларов, а самые нежные куски доходят в своей стоимости до 1000 долларов.
 

 
8. Бутерброд.

 
Для любителей поесть на ходу сделан самый дорогой бутерброд в мире. Его полное имя – “Платиновый клубный сэндвич фон Эссен” (von Essen Platinum Club Sandwich). Встретить такое блюдо можно исключительно в отелях сети “Фон Эссен”. Стоит бутерброд “всего” 200 долларов, а в его состав входит хлеб на особой закваске, иберийская ветчина, белые трюфели, перепелиные яйца, сушенные итальянские помидоры и Бресская пулярка.
 

 
9. Пицца.
 
Самая дорогая пицца в мире предлагается на родине этого блюда – в Италии. Она называется “Luis XIII”, а стоимость ее достигает 8300 евро. Эту пиццу непременно готовят в присутствии клиента, а в ее состав входит сыр моцарелла буффало, красный лангуст, три вида икры, омар и креветки. В блюде используется не поваренная и даже не морская соль – это австралийская розовая “Murray River”.
 

  10. Омлет.
 
Любителям экзотического омлета самое место отведать его в нью-йоркском отеле “Le Parker Meridien”. Именно здесь можно заказать самый дорогой омлет в мире, стоимость в одну тысячу долларов. Естественно в его составе присутствуют не только яйца, туда входят и целые лобстеры. Подается блюдо на подушке из жареной картошки, а его украшением служит россыпь севрюжьей икры.
 

 
11. Салат.

 
Самый дорогой салат в мире носит название “Florette Sea&Earth”. Его Вам приготовят в оксфордском отеле “Le Manoir aux Quat Saisons”. Стоимость одной порции “Флореттских моря и суши” составляет 800 евро, а в состав входит 50 грамм отборной белой белужьей икры, корнуоллский краб, лангуст, лобстер, флореттский молодой салат, немного оливкового масла, красный перец, тертые трюфели, картошка и спаржа. Блюдо украшается золотистой фольгой.
 

 
12. Икра.
 
Обычно считается, что самая дорогая икра – это серая или черная. Однако это неправда, самой дорогой икрой в мире принято считать икру “Алмас” белуги-альбиноса. Экспортировать такое лакомство из Ирана крайне трудно, оно пакуется в золотую баночку и является настоящим шедевром искусства, не только кулинарного. Сто грамм деликатеса стоят две тысячи долларов.
 

 
13. Кофе.

 
Самый дорогой кофе в мире – “Kopi Luwak” – производится из зерен не какого-то уникального сорта, а, скорее, уникального жизненного пути. “Kopi” по-индонезийски означает “кофе”, а “Luwak” – это небольшой мелкий хищник, любящийся полакомиться спелыми плодами кофейного дерева, выбирая самые лучшие. Кофе он съедает намного больше, чем может переварить. Непереваренные зерна, пройдя через кишечник животного, подвергаются воздействию его энзимов и, как клянутся любители “Kopi Luwak”, приобретают неповторимые вкус и аромат. Килограмм кофе, которому помог появиться на свет лювак, стоит от 300 до 400 долларов.
 

 
14. Чай.
 
Самый дорогой в мире чай называется Дахунпао, что в переводе обозначает “Большой красный халат”. Относится он к улунам (чаям сильной ферментации, обладающим интенсивным вкусом и ароматом). Получают “Большой красный халат” из листа всего шести кустов, растущих недалеко от монастыря Тяньсинь. Возраст этих уникальных кустов – 350 лет. Каждый год собирали не более 500 граммов легендарного чая, стоимость готового продукта достигала 685 тысяч долларов за килограмм. В 2006-м году весь урожай передали на хранение в китайский Национальный музей чая, на дальнейший сбор был объявлен мораторий. Однако с 80-х годов прошлого века материнские кусты стали размножать вегетативным способом. Получаемый с них чай тоже называется “Большой красный халат”, однако знатоки считают, что он не идет ни в какое сравнение с настоящим Дахунпао.
 
mobilochko.ru/blog/43840461435/Samyie-dorogie-blyuda-mira?fr



    Яна Виноградова