Картофельные макароны

• картофель 400 г
• мука 100 г
• яйца 5 шт
• соль
• молотый черный перец
• шампиньоны 500 г
• бекон 100 г
• рубленая зелень 2 ст. л.
• тертый мускатный орех
• рафинированное растительное масло 4 ст. л.

Шампиньоны протереть влажной салфеткой и нарезать ломтиками. Бекон нарезать кусочками. Яйца взбить, посолить и поперчить по вкусу.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кусочками и варить до готовности в подсоленной воде. Воду слить. Картофель размять до консистенции пюре. Посыпать мукой, вбить 1 яйцо, добавить щепотку соли и хорошо вымесить массу руками. 

На посыпанной мукой поверхности скатать из картофельной массы "макароны". Обжарить их на горячем растительном масле до золотисто-коричневого цвета со всех сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир. 

Бекон обжарить на сковороде без добавления жира на сильном огне. Подмешать шампиньоны и обжаривать 3-5 мин. Добавить картофельные макароны, полить все яичной смесью, посыпать рубленой зеленью, приправить тертым мускатным орехом и молотым черным перцем и готовить еще 3 мин.