Помидорки от Галины. Готовим на зиму

В августе перед хорошими хозяйками стоит проблема: как собрать и провести консервирование помидор.

Предлагаю рецепты в помощь хозяйкам.

Имея большой опыт , я поняла, что при консервации важное значение имеет вода. Считаю, что из водопровода вода не годится. Использую родниковую .На даче у меня скважина глубиной 26 метров.Вода чистейшая, холодная и вкусная.

Вот один из моих любимых рецептов.

Помидоры с луком.

Маринад готовлю из расчета на 3-литровую банку.

В кастрюлю наливаю 1.5 литра  воды и добавляю

-40 грамм шестипроцентного уксуса

-3 столовые ложки сахара(без верха)

-1,5 cтоловые ложки соли

-перец, укроп.

-2 зубка чеснока

Лучше всего подходят помидоры сливки. 

Соотношение между помидорами и луком — 2 части помидор и 1 часть лука. Лук режу кольцами. Считаю, что чем больше лука, тем вкуснее.

Трехлитровую банку стерилизую. Складываю в нее все, что я приготовила заранее.

Два раза заливаю крутым кипятком.

Кипяток сливаю и третий раз заливаю в банку кипящий маринад.

Накрываю стерилизованной крышкой и закатываю.

Банки переворачиваю вверх дном, накрываю одеялом (есть у меня специальное, для этой цели) и сутки советую вам банки не трогать.

Очень часто бывает,что погода меняется, идут дожди , помидоры не спеют…

Тогда можно закрыть

Помидоры зеленые

Мой рецепт рассчитан на 9 литровых банок. Помидор зеленых надо 8 кг.

Сироп для заливки готовлю так:

-4 литра воды

-1 стакан соли(без верха)

-1,5 cтакана сахара

-250 грамм шестипроцентного уксуса

Через мясорубку пропускаю 10 салатных перцов, 2 — 3 горьких перцев, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 200 г чеснока.

Острым ножом надрезаю каждую помидорку на 4 части, чайной ложкой выбираю середку, фарширую приготовленной в отдельной миске смесью.

Складываю помидоры в банки, заливаю кипятком, накрываю крышками и стерилизую 10 минут.

Банки закатываю.

И последний , самый любимый мой рецепт

Помидоры кусочками.

Использую большие, мясистые помидоры, которые целиком не заходят в банку.

Зимой эти помидоры можно использовать как салат, как добавку к первым и вторым блюдам.

Банки поллитровые стерилизую.

 

В кипящую воду бросаю помидоры, быстро их вынимаю, снимаю лопнувшую шкурку и режу крупными кусками в банку.

Ничего не добавляю.

Банки стерилизую 15 минут

Вот такие сегодня рецепты для консервирования помидор.

АВТОР :  http://nekopaju.ru/konservirovanie-pomidor/