понедельник, 28 октября 2013 г.

Азербайджанская кухня ДОЛМА "ЯРПАГ-ДОЛМАСЫ "

Баранина - 108 г, рис - 30 г, лук репчатый - 20 г, зелень (кинза, укроп, мята) - 15 г, виноградные листья - 40 г, мацони - 20 г, масло топленое - 10 г, соль, перец, корица по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень (кинза, укроп, мята), соль, перец, иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. 
Свежие виноградные листья ошпаривают кипятком. Фарш тщательно перемешивают и заворачивают в лист из расчета по 25 г на одну долму. Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течение часа до готовности. К блюду отдельно подают мацони (простоквашу).

1 комментарий:

  1. Долма- это те же голубцы, но не с капустными, а виноградными листьями. Мне нравится!

    ОтветитьУдалить